【中时健康 王天磊／台北报导】2014.08.04

　　少吃不一定能瘦，吃错食物，身材一样没得救！雅得丽生活诊所吴柏瑞医师指出，精致食物会刺激人体分泌更多的胰岛素，导致体脂肪囤积加速。想要瘦身，除了控制总热量，应多摄取富含「纤维质的淀粉」，加上适量的蛋白质及蔬菜，才能瘦得健康自在。

　　韩国歌手徐仁国为了在电影中展露有型身材，6个月三餐只吃水果、豆腐及沙拉瘦身。Nine Muses成员景丽表示，自己减肥不仅靠持续运动，每天还利用纸杯来控制饮食量。虽然「少吃多动」是避免肥胖的不二法门，但有些人即使少吃多动，却还是瘦不下来。

　　一般人了解控制热量对减重的重要性，却容易忽略，即使是热量相同的两种食物，但组成不同，对减重效果就足以产生天壤之别的差异。因此，想要成功减重，除了控制摄取的总热量之外，更要注意热量的来源。以往民众熟知，「吃进去的大过于消耗的」如此会使体重失控，但越来越多证据显示，「激素失衡」也是造成肥胖的元凶。

　　雅得丽生活诊所吴柏瑞医师解释，所谓「激素失衡」指的是胰岛素过度分泌。当人体吃下碳水化合物，血糖会升高，刺激胰岛素分泌。胰岛素会告知肌肉与器官的细胞，吸收更多的葡萄糖。不过，胰岛素同时也会让脂肪细胞储存更多的脂肪，以备不时之需。

　　国人饮食中的葡萄糖主要来源为淀粉、谷类以及糖。如果摄取精致、好吸收的碳水化合物，血中的葡萄糖浓度上升的速度就会越快。换句话说，富含精制谷类与淀粉的饮食，会刺激更多的胰岛素分泌，导致脂肪快速囤积。

　　值得重视的是，常添加于饮料与食品中的高果糖、玉米糖浆，更是目前导致国人肥胖的主因。研究显示，高量果糖会形成人体「葡萄糖耐受性」，使人需要更多葡萄糖来控制血糖，而更多的葡萄糖会刺激胰岛素分泌。换句话说，吃得含糖量越高，会刺激分泌越多的胰岛素，胰岛素就会让人体储存更多脂肪！

　　由此可知，单靠控制食物热量，并没有办法有效阻止脂肪囤积，还要留意食物的种类与组成。雅得丽生活诊所营养师杨尚文也提醒，不要为了维持体重，刻意采用不健康的节食或偏食方式，否则很可能无法如愿瘦下来，还导致营养不均、激素失调、影响健康。

　　营养师杨尚文说：「国人普遍存在的饮料与甜食文化，是催化肥胖的因子。」饮食中如果广泛存在着含大量果糖的食物，体内的脂肪细胞会累积过量的脂肪，这些脂肪难以转化成热量被自动代谢。

　　所以想要维持理想体重，应该着重饮食的内容，以均衡及健康的饮食形态，摄取富含纤维质的淀粉。食物中的纤维可以减缓体脂肪囤积，再加上适量的蛋白质和蔬菜，如此即可愉快减重、瘦得健康。