【中时健康 赵欣／台北报导】2012.04.11

　　近来油价、电价和物价不断调涨，上班族必须付出更多时间与精力投入工作中，也因此常常无暇顾及三餐品质。许多人早上匆忙出门，到早餐店带一份火腿蛋三明治加奶茶就直奔工作岗位，中午买个便当简单打发，甚至连晚餐也在外解决，因为等到加完班，可能已经八、九点了，可说是不折不扣的三餐在外的「老外」。

　　高油、高盐的饮食，加上长时间坐着不动，让现代人产生越来越多的文明病，许多人虽然才二、三十岁，但因为饮食摄取不正常，加上活动量不足，造成代谢力越来越差，也逐渐变成中广身材。新竹雅得丽诊所何信纬医师指出，调整饮食习惯是改善代谢力最直接、快速的方法，只要建立几个原则与习惯，就能恢复身体应有代谢能力，不让身材走样。

　　首先必须先调整生活作息，并且戒除烟酒。熬夜会使人体的免疫力下降，伴随着肝功能异常、过敏、自律神经失调还有贺尔蒙分泌异常等状况逐渐发生，都会阻碍血液循环与代谢功能。香烟中的尼古丁跟焦油会让内脏自律神经失调，酒精对于三酸甘油脂过高的人，容易形成脂肪肝，戒烟戒酒对健康绝对有利无害。

　　此外，想要控制身材不要横向发展，在饮食方面也要吃的聪明。何信纬医师表示，必须减少油脂摄取，才能提升代谢力，以免囤积过多脂肪。尽量避免油炸方式，改以水煮、清蒸、凉拌等无油料理，并选择天然食材，减少人工调味料。优良的油品对于人体新陈代谢有很大益处，包括椰子油、苦茶油、橄榄油、花生油、葵花子油和鱼油都是很好的选择。肉类则以白肉为佳，如鸡、鸭或鱼肉等，料理前最好先去除油脂较多的部分。

　　医师也建议，可以多摄取坚果类的食物，如杏仁、腰果、核桃等，坚果内含有丰富单元不饱和脂肪酸，可以调节血脂、降低心脏病猝死率，并有助于补脑益智，每天建议摄取量约四十二克，勿过量摄取。

　　吃饭时间也很重要，建议起床后喝一杯水，半个小时后就吃早餐。医师提醒，最好是在早上七点到八点吃早餐，以配合生理周期、促进消化功能，可以选择低脂高纤的全麦土司或燕麦；午餐是支撑一整个下午的活力来源，以糙米饭等低GI淀粉作为主食可以增加饱足感，搭配二至三份的蔬果及菇蕈类，补充维生素及纤维质。

　　晚餐则是维持身材的关键，因为晚餐后到睡前会消耗掉的热量不多，热量高的食物会立即造成脂肪堆积。何信纬医师指出，晚上七点过后代谢变慢，最好选在7点前进食，并以蛋白质为主食，像是豆腐、鱼、肉类加上绿色蔬菜，就是完美的低脂组合。

　　代谢率下降是现代人容易发胖的主因，何信纬医师表示，二十岁到三十五岁的青壮年是细胞活性最佳的时期，只要生活作息和三餐饮食正常，并戒除烟酒，加上每周固定运动，绝对可以让身体代谢活性恢复到符合自己年龄的状态，天天活力充沛迎接工作与生活的挑战。