【中时健康 赵欣／台北报导】2013.03.19

　　不老天王刘德华曾在演唱会上大秀6块腹肌，好友郑秀文更直爆华仔为维持完美身材，已经戒白米饭30年! 许多民众都认为淀粉类食物容易致胖，加上现在有许多艺人或部落客，常会分享自己利用减少或断绝淀粉类食物来减重，鼓吹减少吃淀粉类食物。不过，淀粉是日常饮食中供应能量的主要来源，要完全断绝淀粉的诱惑难如登天。专家建议，在需要节制淀粉类食物的减重时期，不妨藉助具有天然成分的淀粉酵素阻断食品，来帮助达成减重目标。

　　雅得丽生活诊所吴筱婷药师表示，人体需要amylase和glucosidase等两种酵素，才能将淀粉转换成单醣被人体吸收，近几年来国际研究发现天然食物中的白肾豆（Phaseolus vulgaris）含有一种淀粉酵素阻断剂（α-amylase inhibitor），具有抑制淀粉消化酵素的活性，有助减少淀粉被人体吸收。

　　吴筱婷药师指出，白肾豆淀粉阻断剂可抑制淀粉转成小分子醣类，而未被消化的淀粉便会通过消化道不被人体吸收，透过阻断吸收的方式，让爱吃淀粉类食品的减重者也能吃得没有负担。 

　　以白肾豆为主要成分的保健食品并不需要每天服用，通常是阶段性使用，像是已经在执行减重计画的人，可选择在应酬前，或是一时嘴馋想吃淀粉类食物前服用。吴筱婷药师提醒，白肾豆需要在餐前服用，如果餐后超过半小时才吃，会减低阻断淀粉的效果。

　　当然，想要减肥不能光靠单一保健食品，因为白肾豆虽可减少淀粉的吸收，但如果食物中含的成分是单醣类（葡萄糖、半乳糖，甘露糖、果糖）或是双醣类(蔗糖、砂糖、乳糖、麦芽糖)效果则不佳。因此喜好吃精致化甜食者还是要好好控制糖份来源。另外，服用白肾豆减少淀粉吸收，所以有慢性疾病的患者在使用上最好谘询专业减重医师。