【中时健康 赵欣／台北报导】2012.05.18

 

　　韩国超级女子偶像团体「少女时代」，每位团员都拥有修长匀称的美腿，每次现身都让歌迷羡慕不已，少女时代最近透漏维持身材的秘密菜单，虽然和一般减重者一样，会控制每日摄取热量，但是三餐仍均衡摄取淀粉和蛋白质等营养成分，配合运动瘦身操，让团员能够保持窈窕曲线。

　　台湾从2002年开始实施「市售包装食品营养标示规范」及「市售包装食品营养宣称规范」，让消费者在选购各式包装食品时，可依背面的热量、碳水化合物等营养标示，作为购买时的参考资讯。现在市面上许多食品以「高纤」、「零卡」或「无糖」为诉求，看起来十分诱人，常让消费者以为能够安心地尽情吃，不会造成身体负担。

　　不过，你真的看懂营养标示传递的资讯了吗？现售包装食品的营养标示中，固体（半固体）须以每100公克或以公克为单位，液体（饮料）须以每100毫升或以毫升为单位，且必须加注该产品包装所含之份数。

　　雅得丽生活诊所营养师郭倍秀表示，在计算产品各项营养素含量时，是以每单位含量乘以本包装所含的份数。民众常犯的错误就是看到「热量20大卡」，就开心的吃掉一整包零食，却忽略了关键的「本包装含15份」，结果最后吃进肚的热量达300大卡，无意间摄取到过多的热量。总量换算的疏忽很常遇见，很多人到最后才惊觉自己吃太多，已经为时已晚。

　　民众在看营养标示时，常常只计算热量，忽略了其他的营养素。以连锁咖啡店的蛋糕为例，一小片蛋糕的热量为300大卡，单就热量来看，虽然与超商饭团加上脱脂牛奶的热量相同，但是蛋糕仅含大量的醣与油脂，却缺乏后者提供的蛋白质、淀粉、膳食纤维和饱足感，而这些对于减重者来说更为重要。

　　郭倍秀表示，饮食中的热量，来自三大营养素：蛋白质、碳水化合物，以及脂肪所提供的热量总和。脂肪是身体构成细胞膜与贺尔蒙的主要原料，在生理代谢过程中扮演相当重要的角色，需适量摄取，建议选择富含ω-3的天然植物油及坚果类。

　　另外，许多减重者对于碳水化合物避之唯恐不及，但其实脂肪在燃烧代谢时，需要碳水化合物辅助，因此营养师建议，减重者只要减少晚餐的碳水化合物即可。至于蛋白质则是身体基础代谢率的主要来源，在减重期间必须摄取足够的蛋白质，建议占一天热量摄取的10%至15%。

　　许多减肥者常忽略需要均衡摄取三大营养素，只想到要降低一天摄取的热量。例如明明是80公斤的体型，却仅摄取低于1000大卡，根本不足以应付身体的基础代谢率，反而因为无法正常代谢，造成体重无法下降。由于每个人体质不同，最好是向专业的医师或营养师谘询，以找出最适合自己的饮食建议。